طرح فرآوری تخم مرغ
دسته بندي :
فنی و مهندسی »
صنایع غذایی
پیشگفتار:از تخم مرغ در تهیه خوراک های شور و شیرین به عنوان منبع پروتئین استفاده می کنند. در تهیه بسیاری از غذاها از تخم مرغ برای اتصال مواد تشکیل دهنده غذا استفاده می شود. گاهی از تخم مرغ کامل استفاده می کنند، گاهی زرده یا سفیده تخم مرغ را جدا به کار می برند.
کسانی که در مورد گیاه خواری مطالعه می کنند، مصرف تخم مرغ را تنها زمانی درست می دانند که مرغی که تخم می گذارد را نکشند. افرادی که حامی حیوانات هستند، تولید انبوه تخم مرغ را عملی بی رحمانه قلمداد می کنند.
فهرست مطالب:پیشگفتار
برتری تخم مرغ بر اساس رنگ پوسته آن
پودرتخم مرغ چگونه در آب حل می شود
پودر تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ
پودرسفیده تخم مرغ
چگونه می توان پودر تخم مرغ کامل را با پودر سفیده مقایسه کرد؟
پودر تخم مرغ را چگونه بسته بندی و نگهداری کرده و چه مدت قابل نگهداری می باشد؟
فرآوری سفیده تخم مرغ
نوع پروتئین موجود در سفیده چیست؟
چگونه باید از سفیده نگهداری کرد؟
چرا قبل از پودر شدن سفیده، نمی توان آن را پاستوریزه نمود؟
چرا سفیده تخم مرغ قبل از پودر باید تخمیر گردد؟
پاستوریزاسیون تخم مرغ
جابجایی/حمل تخم مرغ
شستشوی تخم مرغ
فرآوری تخم مرغ به طور کلی
تمیز کردن هنگام تولید
امکانات مورد نیاز جهت احداث کارخانه پروسس تخم مرغ چیست؟
سفیده تخم مرغ جهت مصارف صنعتی به چه صورت خواهد بود؟
از سفیده تخم مرغ در مصارف صنعتی چه استفاده ای می شود؟
تخم مرغ در هنگام فرآوری چه موقع وزن و اندازه گیری می شود؟
تخم مرغ شکن
پختن، خنک کردن و پوست کندن تخم مرغ
تجارت پودر و تخم مرغ مایع
زرده
پودر تخم مرغ کامل
پودر زرده
پودر سفیده تخم مرغ
پودر تخم مرغ کامل
معرفی محصول
طرز استفاده
پودر زرده تخم مرغ
پودر زرده با مقاوم در برابر حرارت
پودر سفیده تخم مرغ استاندارد
تولیدات
نوع محصولات
دستگاه تخم مرغ شکن
حمل، شستشو، شکستن ،......
جمع آوری و دخیره مایع تخم مرغ
سیستم تخلیه تخم مرغ مایع پاستوریزه
دستگاه تخلیه تخم مرغ مایع پاستوریزه در دو مدل
چگونگی پروسس سفیده توسط ماشن آلات
روش، تکنولوژی و تجهیزات
فرآوری پودر تخم مرغ
مورد نیاز بسیاری از صنایع
دستگاه تخم مرغ پزی
پختن، خنک کردن و پوست کندن
فرآوری پوسته تخم مرغ
پوسته تخم مرغ خود را استفاده کنید
سیستم CIP
تمییز کننده منحصر به فرد تجهیزات شما
سیستم شستشوی شانه های تخم مرغ
عملکرد شستشوی با کیفیت عالی
دستگاه اتوماسیون(تنظیم خودکار )
دستگاه جامع کنترل پروسس
تجهیزات کنترل کیفیت تخم مرغ
جمع آوری و حمل تخم مرغ مایع
نوع تانکهای نگهداری تخم مرغ مایع از چیست؟
اطلاعات کلی درباره تخم مرغ
منابع و ماخذ
-
راهنمای استفاده:
مناسب جهت استفاده دانشجویان رشته صنایع غذایی و رشته های مرتبط
-
محتوای فایل دانلودی:
در قالب فایل word و قابل ویرایش